En un futuro próximo queremos hacer la historia de la sindicación de los trabajadores relacionados con la hostelería en España. En el trabajo previo de recopilación de información hemos encontrado un trabajo, publicado en enero de 1928 en El Socialista, de Atilano Granda, que proporciona unos datos harto interesantes que compartimos en este artículo de El Obrero, con unas consideraciones finales, que pueden guiar el futuro trabajo de investigación.