Como es sabido, el Gobierno Provisional de la Segunda República decretó como fiesta el primero de mayo de 1931 a propuesta del ministro de Trabajo, Largo Caballero. Seguramente, en la larga y compleja historia del 1 de mayo en España, aquel es uno de los más importantes, precisamente por ser declarado por vez primera fiesta oficial, y porque tuvo lugar apenas dos semanas después de proclamada la Segunda República, otro de los hechos capitales de la historia contemporánea de España.

En un futuro próximo queremos hacer la historia de la sindicación de los trabajadores relacionados con la hostelería en España. En el trabajo previo de recopilación de información hemos encontrado un trabajo, publicado en enero de 1928 en El Socialista, de Atilano Granda, que proporciona unos datos harto interesantes que compartimos en este artículo de El Obrero, con unas consideraciones finales, que pueden guiar el futuro trabajo de investigación.