Nos hacemos eco en esta pieza de una reflexión sobre los restaurantes cooperativos de la mano de un artículo de Joan Salas i Antón que se publicó en la Revista Cooperativa Catalana, y que el semanario Las Dominicales del Libre Pensamiento recogió en su primer número de enero de 1903. De ese modo, seguimos ahondando en el periódico sobre la historia del cooperativismo. El artículo tiene su importancia porque Salas i Antón (1854-1931) fue un destacado cooperativista, además de republicano federal. En 1898 fundó la Cámara Regional de Cooperativas de Cataluña y Baleares, y la revista mencionada. En 1902 sería elegido miembro del Comité Central de la Alianza Cooperatista Internacional. En el año 1923 fue autor de un anteproyecto que sería la base de la Ley de Cooperativas del año 1927. Su primigenio republicanismo, por otra parte, no le impidió aceptar la tenencia de alcaldía de Barcelona en 1924 ya en la Dictadura de Primo de Rivera.