En este breve apunte iniciamos un acercamiento al mundo laboral de los panaderos en la España de los primeros decenios del siglo XX, un sector que padecía unas duras condiciones de trabajo, ya que era nocturno y en espacios faltos de higiene. Tendremos mucho trabajo por delante porque los panaderos desarrollaron una intensa lucha durante mucho tiempo. En este primer caso analizamos el texto que publicó Aproniano Bayón, a la sazón presidente de la Sección de Pan Candeal, en febrero de 1911 en Vida Socialista, que de forma breve nos ofrece un material para adentrarnos en nuestros objetivos de estudio.